איך לבחור את הירקות והפירות באופן המיטבי, כך שערכם התזונתי לא ילך לאיבוד בעת ההגשה.

1. חפשו ירקות ופירות עם צבעים בוהקים. לירקות ולפירות הטובים ביותר צורה וגודל רגילים וצבעים “חיים”.

2. בחרו ירקות ופירות שפני השטח שלהם ללא דופי ואל תקנו כאלה שנראים פגומים. חבלות וחריצים עלולים לזרז צמיחת עובש.

3. בחרו ירקות ופירות עונתיים - ככל שאנו נמצאים קרוב יותר לעונת הגידול של הירק או הפרי, כך הוא טרי וטעים יותר.

4. ירקות ופירות טריים כדאי לאכול ימים ספורים ממועד הקנייה. אחסון לטווח ארוך של ירקות ופירות מוריד מערכם התזונתי ומפחית מטעמם.

5. אין לשטוף את הירקות והפירות לפני איחסונם וכדאי לוודא שהם יבשים.

6. אחסנו את הירקות לפי סוגם - ירקות שורשיים, כמו תפוח אדמה ובטטה, יש לאחסן במקום קריר וחשוך. את שאר הירקות רצוי לאחסן במקרר, במגירה השומרת על טריות.

7. זרקו ירקות ופירות שאתם מאחסנים זמן רב. היפטרו מירקות ומפירות מקומטים, עם עובש או בעלי ריח רע משום שאלה יכולים לפגום בירקות או הפירות הטריים יותר המאוחסנים איתם. ניתן להשתמש בירקות ובפירות הישנים לקומפוסט.

8. בסמוך למועד ההגשה, יש לשטוף את הירקות והפירות בצורה יסודית על מנת להיפטר מלכלוך ומזיקים. כדי לנקות ירקות עם קליפה, כמו מלפפון או תפוח אדמה, עדיף להשתמש במברשת קטנה.

9. אכלו את קליפת הירק או הפרי (אפילו של תפוחי האדמה) - לקליפה ערך תזונתי גבוה והיא מכילה כמות נכבדת של סיביים תזונתיים.

10. כדאי לשלב בארוחה אחת ירקות ופירות ממספר קבוצות צבעים - ירוק, כתום, אדום וכו’, כדי להעשיר את צריכת הויטמינים והמינרלים.

בתאבון ולהתראות בשוק האיכרים!