“פינטזנו על סיור שכולו שוקי איכרים: חקלאים הניצבים מאחורי דוכנים קטנים ומוכרים ירקות מרובבי גושי אדמה ופירות טריים שנקטפו זה עתה מהעצים. יש פה בארץ חקלאות נהדרת ופירות וירקות שאין כמותם ליופי ולטעם, אבל רובם מופנה עדיין ישירות לייצוא. חשבנו שהמודעות הגוברת לתחום האורגני ולחזרה אל הטעמים המקוריים תוביל, כפי שקרה בארצות הברית, להתהדקות הקשר הישיר שבין החקלאים והצרכנים, ולאספקת חומרי גלם טובים במחירים נמוכים יותר, ללא פערי תיווך, מה שיבטיח גם תמורה הולמת יותר לחקלאים.”

(מאת רונית ורד ואייל טואג, מוסף הארץ, 19.10.2007)

שוק האיכרים הינו מוסד קולינארי תרבותי אשר מייצג את טובי יצרני הבוטיק מרחבי הארץ, מאגד אותם תחת קורת גג אחת ומביא את מרכולתם מן הספר אל הכרך ללא פערי תיווך, וברמות איכות וטריות גבוהות במיוחד. השוק חורט על דגלו את המגמה הירוקה, אשר תופסת תאוצה רבה בעולם כולו והמרכולת אשר מוצגת בו נעשתה  בייצור מסורתי ולא מתועש.  

חקלאים, גבנים, אופים ויצרנים מכל הארץ מגיעים אל השוק ומוכרים את תוצרתם הטרייה והמשובחת בעצמם, ללא פערי תיווך, כמו בכל שוקי האיכרים בעולם. ירקות ופירות מופלאים וטריים מזנים מיוחדים שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר, גבינות עיזים מעולות, שמן זית משובח, יין, מאפים ולחמים, עוגות, עשבי תיבול, ירקות אורגניים, בירה ארטיזנלית, סוגי דבש נפלאים, שמן זית משובח, נקניקים מעשה יד, ביצי משק טריות, יוגורט בבקבוקי זכוכית ועוד ועוד. כל עונה מביאה עימה הפתעות חדשות הגורמות לחגיגה לכל החושים.

שוק האיכרים, ביוזמת השפית ועיתנאית האוכל שיר הלפרן והגסטרונומית ועיתונאית האוכל מיכל אנסקי [על היזמיות], החל לפעול ביום שישי ה- 16 במאי, 2008 בנמל תל אביב. הוא נפתח מתוך החזון שחייבת להיות לאזרחים מן השורה את האפשרות לאכול מזון איכותי, כמו זה המיוצא לחו”ל או שהיה נחלתם הבלעדית של השפים עד כה. השוק פועל מאז לאורך כל השנה, גם בחודשי החורף ובינתיים נוספו לו שוקי איכרים נוספים תחת אותה קורת הגג, עם אותם סטנדרטים של טיב המוצרים, יצור באמצעים נקיים שאינם פוגעים בסביבה או בבריאות והוגנות במסחר.

בשוק משתתפים כ- 50 חקלאים ויצרני מזון, ביניהם פירות יער מזנים שונים של עמי ברקוביץ’ משעל, תפוחי אדמה מזנים שונים של אורי רבינוביץ’ מצופית, גבינות משובחות של ברקנית, יין בוטיק של יעקב אוריה, עגבניות שרי מזנים שונים של ציון כהן, מלפפונים משובחים של איתן סגל, ועוד ירקות ופירות מופלאים, עשבי תיבול, פרחים, לחמים, טחינה, שמן זית, קפה אורגני ועוד ועוד …

את החסות העיקרית לשוק האיכרים נותן ארגון Slow  Food העולמי. ארגון זה, הינו ארגון אקו-קולינרי אשר חרט על דגלו הצבת אלטרנטיבה לחיים המהירים ואת שימורן של טכניקות בישול עתיקות ומסורתיות, לצד שימור שיטות גידול הכנה וייצור של חומרי גלם טבעיים ולא מעובדים. בפברואר 2009 הצטרף שוק האיכרים של תל אביב כחבר לרשת שוקי האדמה הבינלאומיים של הארגון.

מחכים לראותכם בשוק!